Wilde Küche

Im Spätsommer und Frühherbst bilden die meisten Wildkräuter ihre Samen aus. Viele davon sind essbar und einige können als Superfood genutzt werden.
Zwei davon möchte ich dir in diesem Artikel vorstellen.

Wasser pur ist dir zu langweilig?
Dann schau in den folgenden Blogbeitrag mit einem leckeren Rezept für Infused Water mit Holunderblüten und Minze

Das Sammeln und Verwenden von Wildkräutern in der Küche lohnt sich auf vielfache Weise und bringt gesundheitlichen Mehrwert: Bewegung an der frischen Luft, hochwertige Inhaltsstoffe wie Vitamine und Mineralien und kulinarische Abwechslung.

Ein Spaziergang lässt sich prima mit dem sammeln von Wildkräutern verbinden.
Ganz frisch und klein gerebelt pimpen sie jeden Rohkostsalat auf.

Der Essig wird mit Bärlauch nicht nur geschmacklich aromatisiert, sondern seine konservierende Eigenschaft sorgt für die Aufnahme der Inhaltsstoffe des Bärlauchs in den Essig. Ich nutze für Bärlauch-Essig Bio-Apfelessig, da er wie Bärlauch viele gesunde … Weiterlesen …

Wenn im Folientunnel im Garten die Un/Bei/Wild-Kräuter spriessen, ist es Zeit für einen wilden Salat. Beikräuter oder Unkräuter lassen sich ganz einfach eindämmen: durch Aufessen. Löwenzahn, Taubnessel, Schaumkraut, Vogelmiere, Schafgarbe und Pimpinelle (kleiner Wiesenknopf) schmecken … Weiterlesen …

Der mehrjährige Wunderlauch (Allium paradoxum) wird auch Berliner Bärlauch genannt, weil er vermehrt in Berlin und dessen Umland zu finden ist. Dem Echten Bärlauch (Allium ursinum) ist er in Geruch und Geschmack ähnlich, schmeckt allerdings … Weiterlesen …

Ich gebe zu, dass ich schon ein wenig gierig darauf lauere endlich wieder frische Wildkräuter sammeln zu können und siehe da, dieses Jahr „gewinnt“ der kleine Wiesenknopf (Sanguisorba minor) auch umgangssprachlich Pimpinelle genannt, das Rennen … Weiterlesen …