links: Kanadische Goldrute (Solidago canandensis), rechts.: Echte Goldrute (Solidago virgaurea)

Die Goldrute ist eine wunderschöne Wildpflanze, die im Spätsommer mit ihren leuchtend gelben Blüten zahlreiche Wiesen, Wegränder und Böschungen schmückt. Doch die kanadische Goldrute ist nicht nur eine auffällige Pflanze in der Natur – sie lässt sich auch wunderbar für selbstgemachte Kräuterprodukte verwenden. Eine besonders einfache und zugleich interessante Möglichkeit ist Goldrutensalz.

Sowohl die echte oder gewöhnliche als auch die kanadische Goldrute enthalten ätherische Öle, Diterpene, Flavonoide, Gerbstoffe und Saponine. In der traditionellen Volksheilkunde werden Blüten und Blätter seit jeher vielseitig genutzt. Dabei sind vor allem die Blüten interessant, denn in ihnen sind die wertvollen Pflanzenstoffe in besonders konzentrierter Form enthalten. Für die Herstellung von Goldrutensalz können die Blüten sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden.

Rezept für Goldrutensalz

Zutaten:

• 100 g mittelgrobes Steinsalz
• 5- 6 frische Blütenstände

Zubereitung:

1. Die kleinen Einzel-Blüten von den Rispen abstreifen
2. Den Boden des Mörsers mit einer Schicht Salz bedecken, darüber eine Schicht Blüten geben und mit einer weiteren Schicht Salz abdecken – alles miteinander vermörsern bis Salz und Blüten eine gelbe Masse ergeben

• 3. Das noch feuchte Goldrutensalz auf Backpapier ausbreiten und 1 – 2 Tage trocknen lassen – danach kann es in ein verschließbares Gefäß abgefüllt werden.

Verwendung und Haltbarkeit:

Goldrutensalz lässt sich vielseitig in der Küche verwenden und verleiht Suppen, Salaten, Gemüsegerichten, Kräuterbutter oder Kartoffelgerichten eine besondere, würzige Note.
Auch zum Verfeinern von Brotaufstrichen oder herzhaften Speisen ist es wunderbar geeignet. Gut getrocknet und luftdicht, dunkel sowie trocken gelagert, ist selbst gemachtes Goldrutensalz mehrere Monate haltbar.
Am besten bewahrst du es in einem sauberen Schraubglas auf und achtest darauf, dass keine Feuchtigkeit hinein gelangt.

Wie der Name Kanadische Goldrute schon verrät, stammt sie ursprünglich aus Nordamerika. Ihre enorme Ausbreitungskraft hat mittlerweile zu ihrer Klassifizierung als invasiver Neophyt geführt.
Eine Teilstrategie der Eindämmung könnte die konsequente Nutzung der dennoch wertvollen und attraktiven Pflanze sowohl in der Küche als auch für die Hausapotheke sein.
Mehr dazu erfährst du hier.

Der Beitrag Goldrutensalz selber machen – ein aromatisches Kräutersalz aus der kanadischen Goldrute erschien zuerst auf Katalin Németh.

Wilde Malve – Standort, Blütezeit und Pflege der robusten Wildpflanze

Die Wilde Malve (Malva sylvestris) ist eine robuste und pflegeleichte Wildpflanze, die sonnige, trockene und nährstoffreiche Standorte bevorzugt. Dank ihrer kräftigen Pfahlwurzel kann sie sich auch an eher trockenen Plätzen gut entwickeln.

Als Wildstaude für den Garten eignet sich die Wilde Malve besonders für naturnahe Beete, sonnige Trockenstandorte, Bauerngärten und blütenreiche Bereiche. Sie verbindet einen geringen Pflegeaufwand mit einer langen Blütezeit und einem hohen ökologischen Wert.

Die meisten Pflanzen sind zweijährig und überstehen den Winter in unseren Breiten problemlos. Mit den richtigen Standortbedingungen kann sich die Wilde Malve zudem durch Selbstaussaat im Garten ausbreiten.

Aussehen und Erkennungsmermale

Die Wilde Malve wächst meist etwa 40 bis 100 Zentimeter hoch und entwickelt einen kräftigen, leicht buschigen Wuchs. Ihr aufrechter Stängel ist verzweigt und fein behaart, wodurch die Pflanze insgesamt etwas rau und robust wirkt. Mit ihren zahlreichen Seitentrieben wächst sie eher breit als streng aufrecht und bildet einen lockeren, natürlichen Pflanzenhorst

Von Mai bis September zeigt die Wilde Malve ihre auffälligen, großen Blüten. Diese stehen meist paarweise an den Stängeln und setzen mit ihren zarten violett-rosa Blütenblättern schöne Farbakzente. Gleichzeitig sind die Blüten eine wertvolle Nahrungsquelle für zahlreiche Insekten und Bestäuber.

Jede Blüte hat 5 herzförmige Blütenblätter, oft mit dunkleren violetten Streifen – fast wie feine Pinselstriche.
Die Blüten sitzen meist einzeln oder in kleinen Büscheln in den Blattachseln.

Die Blätter sind weich behaart, rundlich bis handförmig und meist 5–7-lappig. Die Blattränder sind deutlich gezähnt.

Nach der Blüte entstehen die typischen flachen, runden Früchte, die an kleine Käselaibe erinnern und aus denen in Notzeiten ein einfacher, sättigender Brei, ein sogenannter „Papp“, zubereitet wurde – daher ihr volkstümlicher Name „Käsepappel“.

Inhaltsstoffe und traditionelle Verwendung in der Heilkunde

Inhaltsstoffe

• Schleimstoffe
• Flavonoide
• Anthocyane
• Cumarinen
• Gerbstoffen
• Fettsäuren
• Vitamin C
• Vitamin E

Verwendung in der Heilkunde

Die Malve gehört zu den ältesten Heilpflanzen. Verwendet werden vor allem Blüten und Blätter.
Als Tee oder Bestandteil von Kräutermischungen traditionell bei trockenem Reizhusten und gereiztem Mund- und Rachenraum.
Die Schleimstoffe können sich wie eine schützende Schicht auf gereizte Schleimhäute legen und dadurch beruhigend auf die verantwortlichen Rezeptoren wirken. Da sie nicht schleimaus-wurffördernd sind, eignen sich die Schleimstoffe der Malve eher für trockenen
Husten.
Traditionell wird die Malve außerdem bei leichten Reizungen des Magen-Darm-Bereichs eingesetzt.

Anerkannte medizinische Anwendung

Kommission E/HMPC/ESCOP – Von allen drei Kommissionen wird eine positive Bewertung zur Wirksamkeit der Droge gegeben, wobei das HMPC jedoch sich auf „traditional use“ beruft und die ESCOP nur die Blüten untersucht hat.
In der Phytotherapie werden hauptsächlich die Blüten und Blätter der Wilden Malve verwendet
Wirkungsbereiche sind trockener Husten, Reizungender Mund-, Rachen- und Magenschleimhaut.
Nebenwirkungen sind nicht bekannt.

Wichtiger Hinweis:
Die Informationen zu Heilpflanzen dienen ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzen keine ärztliche Beratung.
Die traditionelle Anwendung ist kein Heilversprechen!
Bei Beschwerden, Erkrankungen, Schwangerschaft oder Unsicherheiten bitte ärztlichen Rat einholen!

Der Beitrag WILDE MALVE – Eine faszinierende Wildpflanze und ihre traditionelle Verwendung erschien zuerst auf Katalin Németh.

Johanniskraut – jetzt im Juni ist die beste Sammelzeit!

Das Echte Johanniskraut (Hypericum perforatum) gehört zu den bekanntesten heimischen Heilpflanzen und begleitet die Menschen seit vielen Generationen. Gerade jetzt, rund um die Sommersonnenwende, beginnt die beste Zeit zum Sammeln. Traditionell wird das Kraut um den Johannistag am 24. Juni geerntet, wenn es in voller Blüte steht.

Seine leuchtend gelben Blüten enthalten wertvolle Inhaltsstoffe wie Hypericin, Hyperforin, Gerbstoffe und verschiedene Flavonoide. Johanniskraut wird traditionell zur Unterstützung des seelischen Wohlbefindens sowie bei nervlicher Anspannung und leichten Stimmungsschwankungen verwendet. Aus den Blüten lässt sich außerdem das bekannte rot gefärbte Johanniskrautöl herstellen, das gerne zur Pflege beanspruchter Haut genutzt wird.

Wer die Pflanze selbst sammeln möchte, findet jetzt die besten Voraussetzungen in sonnigen Wiesen, an Wegrändern und auf trockenen Böschungen.

Typische Merkmale des Johanniskrauts

Das Echte Johanniskraut wächst aufrecht und erreicht meist eine Höhe von 30 bis 80 Zentimetern.

Seine goldgelben Blüten besitzen fünf Blütenblätter und auffallend viele lange Staubblätter. Zerreibt man die Blütenknospen zwischen den Fingern, tritt zudem ein rötlicher Farbstoff aus.

Ein besonderes Erkennungsmerkmal sind die kleinen, durchscheinenden Punkte auf den Blättern. Hält man ein Blatt gegen das Licht, wirken diese wie winzige Löcher – daher der botanische Name perforatum („durchlöchert“). Die Öldrüsen für das Hypericin befinden sich am Blattrand und an den Blütenkronblättern des Johanniskrauts.

Johanniskraut-Rotöl selbst herstellen

Zutaten:

• 2 Handvoll frische Johanniskrautblüten und Blütenknospenca
• 250 ml hochwertiges Pflanzenöl (z. B. Olivenöl, Mandelöl oder Sonnenblumenöl)
• 1 sauberes Schraub- oder Bügelglas
• 1 dunkle Glasflasche zur Aufbewahrung

Zubereitung:

• Die Johanniskrautblüten an einem trockenen, sonnigen Tag sammeln. Die Blüten sollten möglichst trocken und frei von Tau sein.
• Die Blüten locker in ein sauberes Schraubglas füllen.
• Mit dem Pflanzenöl vollständig bedecken, sodass alle Pflanzenteile mit Öl bedeckt sind.
• Das Glas verschließen und für etwa 4 bis 6 Wochen an einen sonnigen, warmen Platz stellen.
• Das Glas alle paar Tage vorsichtig schwenken.
• Während der Reifezeit färbt sich das Öl nach und nach tiefrot – daher der Name „Rotöl“.
• Nach 4 bis 6 Wochen das Öl durch ein feines Sieb oder Tuch abfiltern und in eine dunkle Glasflasche füllen.

Haltbarkeit und Lagerung

Kühl und lichtgeschützt gelagert ist Johanniskraut-Rotöl in der Regel etwa ein Jahr haltbar.

Anwendung

Das Rotöl wird traditionell zur Pflege trockener und beanspruchter Haut sowie für wohltuende Einreibungen und Massagen verwendet.

Wichtig: Nach dem Auftragen von Johanniskrautöl sollte direkte intensive Sonneneinstrahlung auf die behandelten Hautstellen vermieden werden, da die Haut empfindlicher auf UV-Licht reagieren kann.

Johanniskraut-Salbe selbst herstellen

Zutaten für ca. 60 ml Salbe:

• 50 ml Johanniskraut-Rotöl
• 5 g Bienenwachs
• Salbentiegel oder Schraubglas
  (min. 60 ml)

Zubereitung:

• Das Rotöl zusammen mit dem Bienenwachs in eine Schüssel geben und diese in einen Topf mit Wasser. Die Schüssel sollte auf dem Wasser schwimmen (Wasserbad).
• Das Wasser im Topf auf einem Herd erwärmen, bis das Wachs geschmolzen ist.
• Die flüssige Masse in ein sauberes Schraubglas füllen.
• Das Glas erst verschließen, wenn die Salbe abgekühlt ist um Kondenswasser am Deckel zu vermeiden.

Haltbarkeit und Lagerung

Kühl und lichtgeschützt gelagert ist Rotöl-Salbe in der Regel etwa zwei Jahre haltbar.

Anwendung

Das Rotöl-Salbe wird wie Rotöl zur Pflege von:

• trockener, empfindlicher und strapazierter Haut, leichten Hautreizungen und Rötungen
• kleinen Prellungen, Zerrungen und Muskelverspannungen
• Narben und beanspruchten Hautpartien
• sonnen- und wettergestresster Haut

eingesetzt.

Wichtig: Nach dem Auftragen von Rotöl-Salbe sollte ebenfalls direkte intensive Sonneneinstrahlung auf die behandelten Hautstellen vermieden werden, da die Haut empfindlicher auf UV-Licht reagieren kann.

Der Beitrag Johanniskraut jetzt sammeln und verarbeiten – so stellst du Rotöl und Salbe selbst her erschien zuerst auf Katalin Németh.

Gänseblümchen – kleine Wildpflanze mit großer Wirkung

Gänseblümchen sind kleine Kraftpakete mit vielseitigen Einsatzmöglichkeiten für Gesundheit, Schönheit und Ernährung. Die zarten Blüten enthalten wertvolle Bitterstoffe, Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe, die beruhigend, entzündungshemmend und hautpflegend wirken können. In der Naturkosmetik unterstützen sie empfindliche Haut, während sie in der Hausapotheke traditionell bei kleinen Beschwerden eingesetzt werden. Auch in der Küche überzeugen Gänseblümchen als essbare Blüten mit einem mild-würzigen Geschmack und bringen frische Natur direkt auf den Teller.

So wirken Gänseblümchen in der Naturkosmetik

Gänseblümchen werden in der Naturkosmetik vor allem wegen ihrer beruhigenden, pflegenden und regenerierenden Eigenschaften geschätzt. Die Blüten enthalten unter anderem Saponine, Gerbstoffe, Flavonoide und Vitamin C, die auf natürliche Weise unterstützen können:

• gereizte und empfindliche Haut beruhigen
• kleine Hautirritationen und Rötungen lindern
• die Hautregeneration fördern
• trockene Haut geschmeidiger machen
• bei unreiner Haut unterstützend wirken
• Schwellungen und müde Augen mildern
• die Haut sanft reinigen und pflegen

Rezept für Gesichtswasser mit Apfelessig und Gänseblümchenblüten

Zutaten:

• 1 Handvoll frische Gänseblümchenblüten
• 200 ml Bio-Apfelessig

Zubereitung:

• Gänseblümchen in ein leerers, sauberes Schraubglas geben
• den Apfelessig dazu geben – die Blüten müssen vollständig bedeckt sein
• das Gefäß an einen hellen aber nicht sonnigen Platz stellen und täglich einmal schütteln.

• ca. 2 Wochen lang ziehen
• Nach 2 Wochen kann die Essenz abgeseiht und verwendet werden in eine Flasche gefüllt werden

Anwendung:

Den Essig 1:1 mit Wasser verdünnen. Auf ein (am besten wieder verwendbares) Kosmetik-Pad auftragen und im Gesicht verteilen und nicht abwaschen.

Reinigendes Gesichtsdampfbad mit Gänseblümchenblüten

Ein Gesichtsdampfbad mit Gänseblümchen kann die Poren öffnen, die Haut gründlich reinigen und sie auf die anschließende Pflege vorbereiten.

Rezept:

• 1 Liter kochendes Wasser
• 2 Handvoll frische oder 2 EL getrocknete Gänseblümchen

Die Blüten mit dem heißen Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Den Kopf mit einem Handtuch über die Schüssel beugen und das Gesicht etwa 5–10 Minuten dem aufsteigenden Dampf aussetzen. Anschließend das Gesicht mit lauwarmem Wasser abspülen und eine feuchtigkeitsspendende Pflege auftragen.

Dieses Dampfbad eignet sich besonders für normale und unreine Haut und kann je nach Bedarf ein- bis zweimal pro Woche angewendet werden.

Natürliche Hausapotheke mit Gänseblümchen

Gänseblümchenblüten werden in der traditionellen Hausapotheke vielseitig eingesetzt. Sie finden unter anderem Verwendung als Tee, Umschlag in Ölauszügen und Salben zur sanften Pflege von Haut und kleinen Alltagsbeschwerden. Dank ihrer milden Eigenschaften sind sie eine geschätzte Heilpflanze für die ganze Familie.

Rezept für Gänseblümchen-Salbe

1. Gänseblümchen Öl-Auszug herstellen

Kaltauszug (empfohlen):
Frische (1–2 Stunden angetrocknete) oder getrocknete Gänseblümchenblüten vollständig mit Pflanzenöl (Olivenöl, Mandelöl) bedecken. Das verschlossene Gefäß 14 Tage hell, aber ohne direkte Sonne stehen lassen und täglich schütteln. Anschließend abseihen, in eine saubere Flasche füllen und beschriften.

Warmauszug (schnelle Variante):
Frische (1–2 Stunden angetrocknete) oder getrocknete Gänseblümchenblüten mit Pflanzenöl (Olivenöl, Mandelöl) 45 Minuten bei maximal 70 °C in einem Wasserbad erwärmen. Abkühlen lassen, abseihen und in dunkle Flaschen oder Gläser abfüllen.

2. Salbe herstellen

Zutaten für ca. 60 ml:

• 50 ml Gänseblümchen-Öl
• 3 g Bienenwachs

Zubereitung:
Das Gänseblümchen-Öl mit dem Wachs in einem Wasserbad erwärmen, bis das Wachs geschmolzen ist.
Die noch flüssige Masse in ein sauberes Schraubglas umfüllen. Das Glas erst verschließen, wenn die Masse abgekühlt ist-

Anwendung:
Zur Pflege von trockener, beanspruchter Haut sowie bei kleinen Schürfungen und blauen Flecken die Salbe 2- bis 3-mal täglich dünn auf die betroffenen Hautstellen auftragen und sanft einmassieren. Nur auf unverletzter oder oberflächlich verletzter Haut anwenden.

Gänseblümchen in der „wilden“ Küche

Gänseblümchen sind essbar und bereichern die Küche mit ihrem mild-nussigen Geschmack. Von Frühling bis Herbst können die frischen Blüten gesammelt und vielseitig verwendet werden.
Sie enthalten unter anderem Vitamin C, Kalium, Calcium, Magnesium sowie sekundäre Pflanzenstoffe und sind damit eine wertvolle Ergänzung der Wildkräuterküche:

• Sie eignen sich als dekorative Zutat für Salate, Kräuterquark, Suppen oder Desserts.

• Besonders lecker schmecken sie auf einem Butterbrot – einfach mit etwas Butter bestreichen, mit frischen Gänseblümchen bestreuen und genießen.

• Auch als essbare Dekoration verleihen die Blüten vielen Gerichten eine natürliche und besondere Note.

Der Beitrag Gänseblümchen selber nutzen – Naturkosmetik, Heilmittel und kreative Küchenideen erschien zuerst auf Katalin Németh.

Das Gänseblümchen (Bellis Perennis) – im Porträt

Das Gänseblümchen gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) und ist eine der bekanntesten Wildpflanzen Europas. Trotz seiner zarten Erscheinung steckt in dem kleinen Blümchen erstaunlich viel Kraft.

Aussehen und Wuchs

Die Pflanze wächst aus einer bodennahen Blattrosette und wird bis zu 15 cm hoch. Die leicht behaarten Blütenstängel tragen jeweils nur eine einzelne Blüte. Um die goldgelbe Mitte herum sitzen die feinen weißen, manchmal leicht rosafarbenen Blütenblätter wie kleine Sonnenstrahlen.

Die Blätter erinnern auf den ersten Blick etwas an Feldsalat, sind jedoch leicht behaart und stumpf gezähnt.

Verbreitung

Das Gänseblümchen ist ursprünglich in Europa heimisch und dort nahezu überall verbreitet. Heute wächst es durch seine große Anpassungsfähigkeit auch in vielen anderen Regionen der Welt – vor allem in Gebieten mit gemäßigtem Klima.
Gänseblümchen lieben sonnige bis halbschattige Wiesen, Rasenflächen und nährstoffreiche Böden. Oft bilden sie ganze Blütenteppiche und begleiten uns fast das ganze Jahr hindurch.

Inhaltsstoffe und Wirkung

Das kleine Blümchen enthält viele wertvolle Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium und Eisen sowie Vitamin C, Bitterstoffe, Saponine und Schleimstoffe. In der Naturheilkunde wird das Gänseblümchen traditionell bei Frühjahrskuren, zur Unterstützung des Stoffwechsels und zur Linderung von Husten geschätzt. Auch in Präparaten für die Hautpflege – vor allem bei unreiner Haut – findet das Gänseblümchen Verwendung.

Verwertbare Pflanzenteile und Sammelzeit

Beim Gänseblümchen können sowohl die Blätter als auch die Blüten verwendet werden. Die jungen Blattrosetten werden vorsichtig knapp über dem Boden mit einem kleinen Messer abgeschnitten. Am besten entfernt man Gräser oder welke Blättchen bereits direkt beim Sammeln auf der Wiese – das spart später Zeit in der Küche.

Die ersten Blüten zeigen sich in milden Wintern oft schon ab Ende Januar und begleiten uns beinahe das ganze Jahr hindurch. Ihre Hauptsaison liegt jedoch im Frühling.

Wer die geschlossenen Blütenknospen in Öl einlegen oder als „wilde Kapern“ verwenden möchte, sammelt sie am besten zwischen Ende März und Juni.

Quellen:
„Die 12 wichtigsten essbaren Wildpflanzen – bestimmen, sammeln und zubereiten“, Dr. Markus Strauß, Hädicke Verlag 2010, S. 26 – 29

Ausbildungsunterlagen Zertifikatslehrgang „Fachberaterin zur Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen“, Dr. Markus Strauß, Modul 3 S. 16 – 18

„Das große Buch der Heilpflanzen – gesund durch die Kraft der Natur“, Apotheker M. Pahlow, Nikol Verlag, S. 139 – 140

Wikipidia.org, abgerufen am 12.05.2026: https://de.wikipedia.org/wiki/G%C3%A4nsebl%C3%BCmchen#Vorkommen

Der Beitrag Gänseblümchen – Naturkraft im Mini-Format erschien zuerst auf Katalin Németh.

Wiesen-Bärenklau (Heracleum sphondylium)

Der Wiesen-Bärenklau ist eine zweijährige, krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Man findet ihn häufig auf feuchten Wiesen, entlang von Gräben, an Ufern und Waldrändern, auf Lichtungen oder entlang von Wegen. Da er robust und anspruchslos ist, kann er je nach Standort zwischen etwa 30 Zentimetern und bis zu 1,5 Metern hoch werden. Verbreitet ist der Wiesen-Bärenklau in Europa, Asien und Nordamerika – und auch in Gärten und Parks ist er zu finden.

Wuchs und Erscheinungsbild

Der Wiesen-Bärenklau ist eine ausdauernde Staude und kann – vor allem in dicht bewachsenen Hochstaudenfluren, wo sich alles nach oben streckt – bis zu 1,5 Meter hoch werden. Auf offenen Wiesen bleibt er meist deutlich kleiner und erreicht etwa 50 bis 60 Zentimeter. Wird er im Mai oder Juni geschnitten, treibt er erneut aus, wächst noch einmal auf 30 bis 50 Zentimeter heran und blüht im Hochsommer oft sogar üppiger als zuvor im späten Frühjahr.

Die Pflanze ist auffallend borstig behaart. Ihr Blattstängel ist kantig, leicht gefurcht und innen hohl. Die Form des Stängels erinnert an eine Regenrinne – das Regenwasser wird so sehr effizient vom Blatt zur Wurzel geleitet. Die mattgrünen Blätter wachsen wechselständig und sind als große Fiederblätter ausgebildet, die etwa 20 bis 50 cm lang werden können. Die einzelnen Fiederblättchen sind gelappt, jedoch nicht weiter unterteilt, und besitzen einen grob gezähnten Blattrand.

Vorsicht: Die feinen Härchen an den Stängeln können bei Hautkontakt Reizungen auslösen – man spricht dabei auch von „Wiesen-Dermatitis“. Um das zu vermeiden, ist es beim Ernten sinnvoll, Handschuhe zu tragen.

Die kleinen, weißen Blüten des Wiesen-Bärenklaus stehen in charakteristischen Doppeldolden und erscheinen meist von Mai bis in den September hinein. Besonders spannend: Die Randblüten sind asymmetrisch aufgebaut. Ihre nach außen gerichteten Kronblätter sind deutlich größer als die inneren – ein raffinierter Trick, denn so wirkt die ganze Dolde auffälliger und zieht bestäubende Insekten stärker an.

Nach der Blüte bilden sich ovale Samen, die rundum mit schmalen Flügelflächen versehen sind. Sie können bis zu etwa 1 cm groß werden.

Unterscheidung zum Riesen-Bärenklau (Heracleum mantegazzianum)

Die Pflanze stammt ursprünglich aus dem Kaukasus und wird deshalb auch als Kaukasischer Bärenklau bezeichnet. Ursprünglich wurde sie als Garten- und Futterpflanze eingeführt, hat sich aber inzwischen stark ausgebreitet. Heute gilt sie vielerorts als invasiver Neophyt und steht entsprechend auch auf der sogenannten „Schwarzen Liste“ problematischer Arten.

Zwischen Wiesen-Bärenklau und Riesen-Bärenklau kommt es leicht zu Verwechslungen – und genau deshalb lohnt es sich, die Unterschiede gut im Kopf zu behalten. Der Riesen-Bärenklau gehört nämlich zu den Wildpflanzen, die starke Hautreaktionen auslösen können. Diese können wie Verbrennungen wirken und sind sehr schmerzhaft. Aufgrund seines hohen Gehalts an phototoxischen Stoffen gilt er als giftig.

Unterscheiden lassen sich die beiden Arten vor allem über ihre Größe: Der Riesen-Bärenklau wird deutlich höher und kann bis zu 5 Meter erreichen. Auch seine Blätter sind beeindruckend groß und werden bis zu einem Meter lang. Der Stängel ist stark gefurcht und erinnert durch seine Form an Rigatoni-Nudeln. Die Blüten unterscheiden sich ebenfalls: Bei Heracleum mantegazzianum zeigen sie oft auffällige grünliche Streifen, während der Wiesen-Bärenklau deutlich schlichter wirkt.

Wiesen-Bärenklau in der Wildküche

Der Wiesen-Bärenklau ist reich an verschiedenen Mineralstoffen und Spurenelementen wie Kalium, Magnesium, Calcium und Eisen. Auch bei den Vitaminen kann er punkten: Besonders hoch ist der Gehalt an Vitamin C sowie Provitamin A (Beta-Carotin).

Auffällig ist außerdem sein vergleichsweise hoher Zuckergehalt von bis zu etwa 10 Prozent. Zudem enthält er ätherische Öle mit sogenannten Furocumarinen. Diese Stoffe können bei empfindlichen Menschen durch Hautkontakt eine Photosensibilisierung auslösen – also eine erhöhte Lichtempfindlichkeit der Haut. In starken Fällen kann es dadurch zu hautähnlichen Verbrennungen kommen.

Im Vergleich zu Kopfsalat enthält Wiesen-Bärenklau ca. 15% weniger Wasser, 7x mehr Calcium (75mg auf 100g), ca. 10x mehr Calcium (320 mg auf 100g), 3x mehr Eisen (3,2 mg auf 100g) und 20x mehr Vitamin C (291 mg auf 100g).

Quelle: FRANKE, W. Wildgemüse, Bonn: AID 1987 S. 8-11

Die jungen Blätter können vor der Blüte und nach der ersten Mad (Ende Mai/Anfang Juni) wie Spinat gedünstet oder als Füllung in Quiche oder Auflauf verwendet werden.

Rezept für Spargelgemüse mit Wiesen-Bärenklau

Spargel gehört für viele in der Küche von April bis Juni dazu – kaum ein anderes Gemüse steht so sehr für diese Zeit. Eine besondere Note bekommen Spargel-Gerichte mit Wiesen-Bärenklau.
Der Geschmack des aromatischen Wildgemüses erinnert geschmacklich am ehesten an eine Mischung aus jungen Karotten, Petersilie und einem Hauch Sellerie – leicht süßlich, mild würzig.

Das Originalrezept stammt von Renate Blaes: https://kochlust.renateblaes.de/gemuese-aus-spargel-und-wiesenbaerenklau/

Zutaten für 2 Portionen:

• 500 g weißer oder grüner Spargel
• 8 Blätter mit Stängel vom Wiesen-Bärenklau
• 2 Schalotten
• 6-8 Cocktailtomaten
• 6 EL Olivenöl
• 50 ml Weißwein
• Salz/Pfeffer

Zubereitung:
Den Spargel ggf. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Stängel des Wiesen-Bärenklaus ebenfalls in Stücke schneiden und die Blätter grob zerpflücken.
Die Schalotte schälen und in feine Scheiben schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenscheiben darin glasig anbraten. Anschließend die Spargelstücke dazugeben und etwa 8 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten.
Dann die Wiesen-Bärenklau-Stängel sowie die halbierten Cocktailtomaten hinzufügen und alles weitere 2-3 Minuten garen.

Zum Schluss die Blätter des Wiesen-Bärenklaus unterheben und noch 3–4 Minuten mit braten. Mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Der Beitrag Wiesen-Bärenklau entdecken. Das Wildgemüse im Porträt – so erkennst du ihn sicher erschien zuerst auf Katalin Németh.

Der Essigbaum – Ein Exot aus Nordamerika

Der Essigbaum (Rhus typhina) stammt ursprünglich aus Nordamerika, wo er von indigenen Völkern sowohl als Nahrungsquelle als auch für medizinische Zwecke geschätzt wurde. Die Pflanze, die ihren Namen aufgrund der säuerlichen Beeren erhielt, fand im 17. Jahrhundert ihren Weg nach Europa. Botaniker und Pflanzensammler führten den Essigbaum als Zierpflanze in europäische Gärten ein, wo er sich schnell an das Klima anpasste. Heute ist er in vielen Teilen Europas heimisch.

Pflege im Garten – So behältst du den Essigbaum im Zaum

Da der Essigbaum in Europa als invasiver Neophyt gilt, sich vor allem über Wurzelausläufer stark ausbreitet und dadurch heimische Pflanzen verdrängen kann, sollte seine Pflanzung im Garten gut überlegt sein.

Wer ihn dennoch pflanzen möchte, sollte einen klar abgegrenzten Standort mit geeignetem Wurzelschutz oder ein großes Pflanzgefäß wählen. Regelmäßiges Entfernen von Wurzel-
ausläufern und unerwünschten Trieben hilft, seine Ausbreitung zu begrenzen.
So lässt sich der Essigbaum genießen, ohne seine unkontrollierte Ausbreitung zu fördern.

Essigbaum-Limonade: Natürlicher Erfrischungsgenuss mit einem Hauch Wildnis

Der Fruchtstand des Essigbaums ist auffällig und beeindruckend: Er bildet große, kegelförmige Trauben, die sich aus zahlreichen kleinen Beeren zusammensetzen. Diese Fruchtstände sind dicht und haben eine leuchtend rote bis purpurne Farbe, die besonders im Herbst hervortritt.

Die Beeren sind klebrig und umgeben von feinen, weißen Härchen, was ihnen ein samtiges Aussehen verleiht. Der gesamte Fruchtstand erinnert an eine stachelige Kegelform, die sich über die Äste des Baumes erstreckt

In der Regel sind die Beeren des Essigbaums ab Spätsommer bis zum Herbst reif, meist zwischen August und Oktober. Sie färben sich dann leuchtend rot und sind am besten zu ernten, wenn sie ihre volle Farbe erreicht haben und leicht klebrig sind. In diesem Zustand enthalten die Beeren den höchsten Anteil an Nährstoffen und Antioxidantien. Sie sind nicht nur geschmacklich interessant, sondern auch reich an wertvollen Inhaltsstoffen. Die Beeren enthalten Antioxidantien, Vitamin C und wirken entzündungshemmend sowie verdauungsfördernd. Zudem können sie das Immunsystem stärken, den Blutdruck regulieren und basisch auf den Körper wirken. Richtig zubereitet – etwa als Limonade – sind sie eine natürliche, gesunde Erfrischung. Rohe Beeren sollten jedoch nicht direkt vom Baum verzehrt, sondern immer verarbeitet werden.

Rezept für Essigbaum-Limonade

Zutaten:

• 1 Liter Wasser
• 5 – 6 mittelgroße Essigbaum-Beerenkolben
• optional Zucker oder Zuckeraustauschstoff nach Bedarf

Zubereitung:

Die frischen Beerenkolben in einen Krug geben und mit dem Wasser aufgiessen. Die Kolben sollten komplett mit Wasser bedeckt sein. Den Krug abdecken und die Kolben nun für 12 – 24 Stunden im Wasser ziehen lassen.
Nach der Ziehzeit die Limonade abseihen und nach Bedarf süßen. Die Limonade sollte innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden.

Die Essigbaum-Limonade überrascht mit einem angenehm säuerlichen, leicht fruchtigen Geschmack, der an eine Mischung aus Zitrone und Hibiskus erinnert. Sie ist erfrischend herb, dabei aber sanft im Aroma – perfekt als natürlicher Durstlöscher an warmen Tagen. Je nach Zubereitung kann sie durch etwas Zucker, Honig oder Ahornsirup eine feine Süße bekommen, die wunderbar mit der leichten Zitrusnote der Beeren harmoniert.

Probier es einfach selbst aus und bring ein Stück wilde Natur in dein Glas! Wenn du eigene Erfahrungen oder Variationen hast, teile sie gern als Kommentar.

Der Beitrag Erfrischende Essigbaum-Limonade: Ein natürlicher Genuss aus der Natur erschien zuerst auf Katalin Németh.

Die Kanadische Goldrute (Solidago canadensis)

Mit ihren kräftig gelben rispenartigen Blüten ist sie dir jetzt im Spätsommer bestimmt schon aufgefallen. Wie ihr Name schon verrät, stammt sie ursprünglich aus Nordamerika. Ihre enorme Ausbreitungskraft hat mittlerweile zu ihrer Klassifizierung als invasiver Neophyt geführt.
Eine Teilstrategie der Eindämmung könnte die konsequente Nutzung der dennoch wertvollen und attraktiven Pflanze zum Beispiel für die Hausapotheke sein.

Inhaltsstoffe, Wirkung und Anwendung in der Naturheilkunde

Die kanadische Goldrute enthält ätherische Öle, Diterpene, Flavonoide, Gerbstoffe und Saponine. In der Volksheilkunde werden die Blüten und Blätter vor allem bei Blasenproblemen, Erkrankungen des Darms, Fieber, Gicht, Halsentzündungen, Heuschnupfen, Insektenstichen, Nierenproblemen, Nierensteinen, Pilzinfektionen, Prellungen, Rheuma und Verstauchungen verwendet.
Die Blüten enthalten alle Inhaltsstoffe in hochkonzentrierter Form. Sie können frisch oder getrocknet verwendet werden:

Wasser mit Goldrutenblüten aromatisieren

Mit den frischen Blüten der Goldrute kannst du Wasser
aromatisieren:
Dafür einfach 4 – 5 frische Blütenstände min. 2h in 1 Liter Wasser ziehen lassen. Das Wasser ist im Kühlschrank
aufbewahrt 2 Tage haltber.

Goldruten-Tee

Du kannst die Blüten der Goldrute frisch oder getrocknet für Tee verwenden.

Einen Goldruten-Tee bereitest du so zu:
Zwei Teelöffel getrocknetes oder einen Teelöffel frisches Kraut mit 250ml kochendem
Wasser übergießen. Ca. zehn Minuten ziehen lassen.
Danach Abseihen und drei Tassen pro Tag trinken.
Wichtig: Die Tagesdosis von zwölf Gramm blühen-
dem Kraut sollte dabei nicht überschritten werden

Goldruten-Sirup

Zutaten:
100g zerkleinerte frische Goldrutenblüten
1 Liter Wasser
1,5 kg Zucker
2 Bio-Zitronen

Zubereitung:
Die Blütenrispen 5 Minuten lang in Wasser aufkochen und über Nacht ziehen lassen.
Das Blütenwasser am nächsten Tag abseihen und in einen Topf geben. Den Abrieb einer Zitronenschale und den Saft beiderZitronen, sowie den gesamten Zucker dazu geben.
Alles vorsichtig umrühren und so lange kochen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Die Flüssigkeit noch heiß in sterilisierte Flaschen abfüllen und
diese gut verschließen.

Der Sirup ist ca. 1 Jahr haltbar.

Du kannst den Sirup mit Wasser verdünnt bei oben genannten Beschwerden trinken oder zusätzlich zum süßen des Goldrutent-Tees verwenden.

Bitte beachte: Die Verwendung von Kräutern Ersetzen keinen Arztbesuch! Am besten die Verwendung vorab mit einer Ärztin oder einem Arzt abklären!

Der Beitrag Wenn die Wiesen golden leuchten – Die Goldrute ihre Wirkung und Anwendung erschien zuerst auf Katalin Németh.

Es ist Holunderblütenzeit

Wenn es an zwei aufeinanderfolgenden Tagen trocken war, ist die beste Sammelzeit. Dann haben die Blüten den meisten Pollen, Wirkstoffe und sind am aromatischsten. Zum Sammeln eignen sich luftige Behälter, in denen die Blüten atmen können, wie ein Korb oder Stoffbeutel. In einem Korb sollte ein Küchentuch den Boden abdecken, damit die Blüten nicht durchrieseln. Die Dolden können vorsichtig mit den Händen abgezupft oder mit einer Schere abgeschnitten werden.

Verwendung in der Hausapotheke

Holunderblüten können bei vielerlei Beschwerden helfen. Ihre Wirkstoffe lösen den Schleim bei Husten und Nasennebenhöhlenentzündungen, lindern die Symptome bei Erkältungen, Grippe und Infektionen der Atemwege wie Bronchitis und wirken schweißtreibend bei Fieber.

Holunderblüten-Tee

Zutaten:
2 TL getrocknete Blüten
250 ml Wasser

Zubereitung:
Das Wasser zum kochen bringen und die Blüten damit übergießen. Abgedeckt 5-10 Minuten ziehen lassen. Den Tee warm und schluckweise trinken.

Hinweis:
Die Verwendung von Kräutern Ersetzen keinen Arztbesuch! Am besten die Verwendung vorab mit einer Ärztin oder einem Arzt abklären!

So trocknest du Holunderblüten richtig

Zum trocknen können die Dolden auf ein Tuch ausgebreitet oder auf einer Leine aufgehängt werden. Der Ort sollte luftig und lichtgeschützt sein. Wenn die Blüten rascheltrocken und die Stengel schwarz und trocken sind, können die Blüten in einem verschließbaren Gefäß aufbewahrt werden. Die Blüten sind so ca. 1 Jahr haltbar und behalten ihre Wirkstoffe.

Verwendung in der Küche

Das Aroma der Holunderblüten ist fein, blumig-süß und leicht zitronig. Es verleiht Speisen und Getränken eine erfrischende, sommerliche Note. In der Küche werden die frischen Blüten verarbeitet. Klassiker sind Holunderblütenküchlein und Holunderblütengelee.
Ich möchte dir hier meine Lieblingsrezepte mit Holunder vorstellen:

Parfümiertes Wasser (Infused water)

Du brauchst:
1 Liter Wasser
3-4 frische Holunderblütendolden
3-4 Stengel frische Minze

So wird’s gemacht:
Lege die Blütendolden und Minzstengel in einen Krug (oder anderes Gefäß) und gieße das Wasser auf. Stelle das Gefäß für ca. eine Stunde in den Kühlschrank.Du kannst den Geschmack variieren in dem du mehr oder weniger von den Zutaten verwendest.

Die Kombination von Holunderblüten und Erdbeeren ist mein absoluter Favovirit. Sie ergänzen sich geschmacklich hervorragend: Die süße Fruchtigkeit der Erdbeeren wird durch das blumig-zitronige Aroma der Holunderblüten wunderbar abgerundet. Gemeinsam ergeben sie ein sommerlich leichtes, harmonisches Geschmackserlebnis.

Erdbeere-Holunder-Fruchtaufstrich

Zutaten:
– 500g Gelierzucker 2:1
– 200g Erdbeeren
– 10 Holunderblütendolden
– 500ml Wasser

Zubereitung:
Die Holunderblüten mit Gelierzucker und Wasser in einem abgedeckten Gefäß min. 12h ziehen lassen. Nach 12h das Holunderwasser abseihen. Die Erdbeeren klein schneiden und zum Holunderwasser geben. Alles zusammen pürieren. Die pürierte Masse in einen Topf geben, aufkochen und für 4 Minunten leicht köcheln lassen. Die noch heiße Masse in saubere Gläser abfüllen – gut verschließen.

Der Fruchtaufstrich schmeckt super lecker auf frischem Brot mit Butter oder Alternative.

Erdbeere-Holunder-Fruchtaufstrich

Zutaten:
300 g Zucker oder Alternative
2–3 Erdbeeren
3-5 frische Holunderblütendolden

Zubereitung:
Erdbeeren klein schneiden und die Blüten von den Dolden zupfen. Alles zusammen geben und in einem Mörser oder Mixer zerreiben bzw. mixen bis eine dicke Paste entsteht. Die Paste auf einem Backblech dünn ausstreichen und 1-2 Tage trocknen lassen. Wenn die Masse getrocknet ist, diese nochmals zerkleinern (mörsern oder mixen). In Schraubgläsern aufbewahren und trocken lagern.

In hübschen Gläsern abgefüllt, ist der Zucker auch ein schönes Mitbringsel oder Gastgeschenk.

Der Beitrag Holunderblüten jetzt für die Küche und Hausapotheke sammeln und nutzen erschien zuerst auf Katalin Németh.

Verwendung in der Hausapotheke und Naturkosmetik:

Dank ihrer Inhaltsstoffe Gamma-Linolensäure, Vitamin A, Vitamin B und Vitamin C ist eine Salbe aus Vogelmieren-Öl sehr gut zur äußeren Anwendung bei entzündeter, juckender und gereizter Haut, wie bei Schuppenflechte und Neurodermitis geeignet.

> Gamma-Linolensäure ist ein Strukturbestandteil der Haut. Sie ist beteiligt an der Regulation des Zellwachstums und spielt eine ebenso große Rolle bei der Zellerneuerung. Sie schwächt Hautreaktionen ab und mildert Juckreiz.

> Vitamin B hat entzündungshemmende Eigenschaften. Damit kann es dazu beitragen, entzündliche Hautproblemen wie Akne, Dermatitis und Psoriasis zu lindern. Es wirkt beruhigend auf die Haut und reduziert die Auswirkungen äußerer Einflüsse, die Entzündungen oft verschlimmern können.

Der vierte Vorteil von Vitamin B besteht darin, dass es der Haut hilft, die Produktion von Talg im Gleichgewicht zu halten. Haut, die zu viel Talg bildet, neigt eher zu Unreinheiten und Akne, während Haut, die zu wenig Talg produziert, eher trocken, rissig und gereizt wird. Indem es die Talgproduktion reguliert, hilft Vitamin B also, sowohl zu Unreinheiten neigende als auch trockene Haut zu vermeiden.

> Vitamin A spielt eine wichtige Rolle beim Aufbau der Hautstruktur. Die oberste Schicht der Haut wird von Hornzellen gebildet (Korneozyten). Vitamin A fördert die Bildung dieser Zellen und unterstützt den Regenerationsprozess der Haut. So sorgt es für eine hautverbessernde Wirkung und für sichtbar glattere Haut.

> Vitamin C: Vitamin C in Seren kann als reine Ascorbinsäure oder in milderen Derivaten vorkommen, die besonders für empfindliche Haut besser verträglich sind. Es spielt eine entscheidende Rolle bei der Kollagenproduktion und hilft, das Bindegewebe zu stärken. Dadurch bleibt die Haut straffer, feine Linien und Falten werden gemildert, und der Feuchtigkeitsgehalt der Haut wird besser erhalten.

Als starkes Antioxidans schützt Vitamin C vor Schäden durch freie Radikale und verlangsamt die lichtbedingte Hautalterung. Es trägt dazu bei, Pigmentflecken aufzuhellen, den Teint strahlender erscheinen zu lassen und wird daher häufig in Slow-Aging-Produkten eingesetzt. Zudem unterstützt es die Hautregeneration, wirkt entzündungshemmend und fördert die Wundheilung.

Ein weiterer Vorteil ist die ergänzende Wirkung zum Sonnenschutz: Vitamin C kann bereits bestehende UV-Schäden reduzieren und in Kombination mit Sonnencreme deren Schutz verstärken. Insgesamt ist es ein vielseitiger Wirkstoff, der die Haut jugendlich, ebenmäßig und gesund aussehen lässt.

Mehr zur Wirkung von Vitaminen auf die Haut findest du hier: https://colibriskincare.de/blogs/tipps-zur-hautpflege/der-grosse-colibri-skincare-vitamin-guide?srsltid=AfmBOooqfzNdbNUXcevYd377buTDpu97ZGYF9YtmWjRAhzjYQe1Xatof
und hier: https://www.aesthetico.de/blog/vitamin-a-b-d-e-welche-vitamine-ihre-haut-braucht/?srsltid=AfmBOorsjYSmtiPT3iDngmKKI0u58EMwv6SibeUgogcjCy-peuQsA4Ib

Vogelmiere-Öl

Die wertvollen Inhaltsstoffe der Vogelmiere und und deren Wirkung auf den Körper, kannst du dir in Form eines Ölauszuges zu nutzen machen.

Das Tutorial zur Herstellung des Vogelmiere-Öls findest du hier.

Vogelmiere-Salbe

Dank ihrer Inhaltsstoffe Gamma-Linolensäure, Vitamin A, Vitamin B und Vitamin C ist eine Salbe aus Vogelmieren-Öl sehr gut zur äußeren Anwendung bei entzündeter, juckender und gereizter Haut, wie bei Schuppenflechte und Neurodermitis geeignet.

Zutaten:
100 ml Vogelmieren-Öl (Herstellung s.o.)
10g Bienenwachs

Zubereitung:
Öl und Bienenwachs in eine Schüssel geben und diese wiederum in einen Topf mit Wasser für ein Wasserbad.
Die Schüssel sollte auf dem Wasser schwimmen.
Das Wasser im Topf langsam und so lange erwärmen bis das Wachs im Öl vollständig geschmolzen ist.
Das Öl-Wachs-Gemisch nun in saubere Salbentiegel abfüllen.

Vogelmiere-Mayonaise als Gesichtsmaske

Die pflegenden Eigenschaften kannst du dir auch in Gesichtsmasken zu Nutze machen.
Das Rezept für eine bereits von mir erprobte findest du hier ;):

Zutaten:
– 1 Ei-Gelb
– 3 EL Vogelmiere-Öl (Zubereitung s.o)
– 1 EL Quark (optional)

Zubereitung:
Öl und Ei-Gelb mit einem Mixer schaumig schlagen bis die Konsistenz von Mayonaise erreicht ist. Falls die Mayonaise zu flüssig ist, einen EL Quark unterrühren.

Anwendung:
Die Masse im gesamten Gesicht großzügig bis zum Haaransatz verteilen.
Nasenlöcher und Mundpartie aussparen.
Die Maske für ca. 15 – max. 20 Minuten einziehen lassen und danach mit warmen Wasser abwaschen.
Die Maske wirkt rückfettend und entzündungshemmend bei trockner und gereizter Haut.

Kulinarische Verwendung

Der Geschmack frischer Vogelmiere erinnert an frischen Mais oder rohe Erbsenschoten. Am besten verwendest du Vogelmiere roh, klein gerebelt oder als ganze Pflanze im Salat.
Du kannst sie aber auch in gekochten oder gebratenen Speisen verwenden, allerdings schwindet dabei der Gehalt hitzeempfindlicher Vitamine, wie zB . von Vitamin C.

Möhrensalat mit Wildkräutern

Ein Spaziergang lässt sich prima mit dem sammeln von Wildkräutern wie Vogelmiere und anderen verbinden.
Ganz frisch und klein gerebelt pimpen sie jeden Rohkostsalat auf.

Das ganze Rezept findest du hier.

9-Kräutersuppe mit Vogelmiere

Die 9-Kräuter-Suppe ist auch bekannt als auch Gründonnerstagssuppe.
9 Kräuter versammelt in einer einfachen Suppe, die uns nach der langen Winterzeit wieder mit wichtigen frischen und wertvollen Nährstoffen (Vitamine, Mineralien, sekundäre Pflanzenstoffe – je nach verwendeten Kräutern) versorgen.

Das ganze Rezept findest du hier.

Der Beitrag So kannst du Vogelmiere in der Hausapotheke, Naturkosmetik und Küche verwenden erschien zuerst auf Katalin Németh.